A partire dal XIII secolo la produzione di zafferano interessò in modo particolare l’Umbria. 
Il più antico riferimento al commercio di zafferano nel Territorio di Città della Pieve è la citazione contenuta nello Statuto del Comune di Perugia del 1279, dove all’articolo 509 “Qualiter eligantur potestas Castri plebis” si vietava nell’allora contado di Castel della Pieve la semina della pianta citata come grocum, ovvero croco, ai forestieri. 
Il Consorzio di Città della Pieve, costituito da oltre 30 aziende, produce e commercializza lo zafferano unicamente in fili, per garantirne l'autenticità.

• Palio dei terzieri 12 / 25 Agosto

Oggi i cavalieri del Palio dei Terzieri rievocano l’antica caccia del Toro, sfidandosi nell’arte del tiro con l’arco, colpendo sagome rappresentanti la razza dei tori chianini fissate su pedane mobili. 
Il Pallium storico che viene conteso ogni anno dai Terzieri, è uno splendido arazzo dipinto. Il giorno del Lancio della Sfida, il 15 agosto, il Pallium viene riconsegnato dal Terziere vincitore dell’ultima edizione nelle mani del Podestà di Castel della Pieve, per essere gelosamente conservato nella sede comunale da cui uscirà il giorno della Caccia del Toro, per figurare nel grande corteo storico preceduto dal gonfalone della città.
Per tutta la durata della manifestazione saranno aperte le tipiche Taverne, dove potrete assaggiare i piatti che le hanno rese famose, e che anno dopo anno continuano ad attirare turisti e curiosi.

• Zafferiamo... Mostra mercato sullo zafferano 19 / 27 Ottobre

"Zafferiamo" è la grande mostra mercato riguardante lo zafferano ed i numerosi usi che se ne possono fare. Nei giorni di “Zafferiamo” non mancheranno laboratori per la tintura con lo zafferano di tessuti e filati, oltre alla mostra di pizzi e ricami realizzati con la particolare tecnica del Punto Perugino; sarà possibile partecipare a laboratori di pittura con la tecnica dell’acquarello per ottenere dallo zafferano infuso, tutte le tonalità dell’oro rosso; e ancora, al laboratorio di cucina “Mani in pasta”, scoprire tutti i segreti della pasta fatta a mano allo zafferano.